【 塩へのこだわり 】

田野屋塩二郎の塩は、火を使いません。
豊かな土壌から流れ出たミネラル、
その海水を“完全手作業”で１時間おきに攪拌します。

己の感覚のみで、太陽、風、湿度や温度を見極め、
結晶化させていくーー。
100日以上にわたる日々の作業が、
自然だけを素材とする奇跡の塩を生み出します。

どんな人が食べるのか、何に合わせるのか。
塩二郎は、味や粒の大きさを変化させ、
フルオーダーメイド天日塩を2,000種類以上
世に送り出してきました。
すべては、一人ひとりに最高の一口を楽しんでもらうため。


Tanoya Enjiro’s salt is made without fire.
The seawater—rich in minerals that flow from fertile soil—is stirred entirely by hand, once every hour.

Relying solely on his senses, he reads the sun, the wind, the humidity, and the temperature, slowly guiding the salt to crystallise.
Over the course of more than 100 days, this daily labour gives birth to a miracle salt made from nothing but nature itself.

Who will taste it? What dish will it accompany?
With each batch, Enjiro adjusts the flavour and grain size, crafting more than 2,000 varieties of fully custom sun-dried salt.

All for the sake of delivering the perfect bite—one person at a time.